Spaanse olie en olijven


"Het Mediterrane leven, 100% puur en gezond"

Spaanse olijven

Arbequina olijfolie

Balsámico de Modena

The finest from Catalunya

Denk je ook gelijk aan de zon en een Mediteraans leven als je een schaaltje met heerlijke Spaanse olijven voorgeschoteld krijgt? In Nederland zijn olijven al langer niet meer weg te denken en veelal bestaat het assortiment in de supermarkt uit gemarineerde olijven met stukjes knoflook en groente. Maar heb je wel eens van Arbequina, Empeltre of Gekneusde olijven gehoord. Deze van oorsprong beste kwaliteit Spaanse, deels Catalaanse olijven hebben na een handmatige pluk een marinade ondergaan en behoeven daarna geen extra toevoeging omdat ze van zichzelf al bijzonder smaakvol zijn.

Arbequina olijf
Deze van oorsprong Catalaanse olijf, is een van de kleinste van de vele honderden olijfsoorten ter wereld. Hij weegt slechts 1,9 gram en heeft een grote pit. De Arbequina olijf wordt zeer gewaardeerd om zijn excellente aroma’s. De bomen staan op specifieke leemgronden rijk aan mineralen en kalk. Deze olijven geven een bekroonde Spaanse olijfolie met een specifieke smaak en kwaliteit. Het zuurgehalte is extreem laag, een eigenschap die slechts de allerbeste olijf olie’s bezitten.

De Arbequina olijf wordt in Catalonië gezien als één van de meest delicate en exquise olijf in zijn soort. De groenachtige ietwat harde olijf is zeer fruitig en heeft een zoete smaak van amandelen met nuances van artisjok en appel. Arbequina dankt zijn naam aan de plaats “Arbeca”, enkele kilometers verwijdert van Llorenç del Penedès. Zo’n 800 jaar geleden haalden boeren van Arbeca olijfbomen uit Palestina en Israel om ze vervolgens in de omgeving van Arbeca te planten. Sindsdien heeft deze Arbequina olijf de reputatie tot het verkrijgen van één van de beste virgen extra olijfolies. Het is een laatrijpe olijf en de oogst vindt vanaf half december plaats. Elke streek geeft zijn eigen aroma aan een olijf. Een olijfboom aan de kust geeft een heel andere smaak aan de olijven dan wanneer deze olijven groeien in het droge, warme binnenland. Zo is ook de grond bepalend voor de uiteindelijke smaak.

Empeltre olijf
Deze autochtone zwarte olijf uit Baix Aragó, ook wel Mallorquina of Pagesa genaamd, is voornamelijk aanwezig in Aragó en de Balearen, maar je treft hem o.a. ook aan tussen Logroño en Teruel, de provincie Tarragona, Castellón, Terra Alta, Rioja en Navarra. De naam Empeltre is afkomstig van het Catalaanse woord ‘Empelt’ oftewel ‘ent’ aangezien dit een olijf ras is welke zich slecht wortelt en om die reden wordt geënt met andere authentieke rassen. Het is een vroegrijpe langwerpige olijf, met een karakteristieke zwarte kleur en met zijn licht zoete amandelsmaak is het een zeer gewaardeerde olijf als aperitief. De oogst vindt plaats van begin november tot begin december en elke streek geeft zijn eigen aroma aan een olijf. Een olijfboom aan de kust geeft een heel andere smaak aan de olijven dan wanneer deze olijven groeien in het droge, warme binnenland. Zo is ook de grond bepalend voor de uiteindelijke smaak.

Caspe  ‘La Sevillana’
Deze bijzonder grote groene olijf  ‘Caspe’  genaamd vind zijn oorsprong in Baix Aragó, Bajo Aragón, een gebied wat zich bevindt in de provincie Terol, Teruel, gevestigd in de autonome regio Aragó. Deze autochtone olijf staat in Spanje bekend onder de naam ‘la Sevillana’ en wordt handmatig in de maand september geoogst, een vroege oogst als je het vergelijkt met olijf ras Arbequina. Elke streek geeft zijn eigen aroma aan een olijf. Een olijfboom aan de kust geeft een heel andere smaak aan de olijven dan wanneer deze olijven groeien in het droge, warme binnenland. Zo is ook de grond bepalend voor de uiteindelijke smaak.

Alegre Import biedt Spaanse olijven van twee verschillende olijfboeren aan. Coöperatie Oli d’Arbeca selecteert de allerbeste Arbequina olijven bij kleine boeren uit centraal Catalonië, provincie Lleida Llerida. Handmatige pluk en slechts onbeschadigde olijven vinden hun weg naar de molen van de plaats Arbeca. Gedurende een jaar worden de olijven met zeezout, water en aromatische kruiden gemarineerd met een bijzondere smaak als resultaat.
Familiebedrijf Olis Solé in Tarragona bezitten hun eigen olijfgaarden. Na handmatige oogst gaan de onbeschadigde Spaanse olijven naar de molen en worden ze voor 6 tot 8 maanden gemarineerd in zout, water en aromatische kruiden. De molen van Olis Solé is gevestigd in het plaatsje Mont-Roig (rode bergen) del Camp. Een prachtige omgeving waar olijfbomen een groot deel van het landschap voor hun rekening nemen en de grond rood kleurt door de zonnestralen.

Denominació d’origen Protegida
Spanje kent een controlesysteem voor de kwaliteit van voedingsmiddelen, waarbij de D.O.P. markering Denominació d’Origen Portegida niet alleen de regio van herkomst aangeeft, maar ook de kwaliteit. Onder strenge Europese normen wordt er gecontroleerd of de producten en grondstoffen voor 100% afkomstig zijn uit het betreffende gebied en de productie en verwerking hiervan ook in het wettelijk vastgestelde gebied heeft plaats gevonden.  Het logo wordt afgegeven door de raad van toezicht ‘consejo regulador’. Deze houdt toezicht op de kwaliteitsnormen, herkomst, oogstjaar,  etikettering, de officiële zegel en het serienummer.

Daarnaast kent Spanje het controlesysteem I.G.P. Indicadió Geográfica Protegida. Hier wordt er tevens streng gecontroleerd op herkomst van de producten en grondstoffen maar de verwerking kan op een ander gebied plaats hebben gevonden.

Proef, ervaar en geniet van het rijke Catalaanse leven!

The finest from Catalunya

Denk je ook gelijk aan de zon en een Mediteraans leven als je brood met tomaat, knoflook, zout en heerlijke Spaanse olijfolie voorgeschoteld krijgt?

Een mooie Spaanse olijfolie is al lang niet meer weg te denken binnen de Nederlandse cultuur. Het geeft elk gerecht nét even dat extra. Simpelweg op lekker brood is het een gewaardeerd bijgerecht aan tafel. Inwoners aan de Middellandse zee genieten volop van de voordelen die hun voedingsgewoonten en levenswijze met zich meebrengt. Ziekten als hart- en vaatziekten, kanker, maar ook allergieën en een simpele verkoudheid komen daar veel minder voor. Olijfolie en dan met name de verge extra, is één van de belangrijkste factoren die hieraan bijdraagt. Alegre import biedt alleen de allerbeste Catalaanse olijfolie aan; Arbequina Extra Verge uiteraard met het DOP keurmerk. 

Arbequina olijf
Deze van oorsprong Catalaanse olijf, is een van de kleinste van de vele honderden olijfsoorten ter wereld. Hij weegt slechts 1,9 gram en heeft een grote pit. Het olijfvlees bevat ongeveer 20% olie dus er is 5 kilo nodig voor 1 liter puur sap. Olijfolie van de Arbequina olijf wordt zeer gewaardeerd om zijn excellente aroma’s. De bomen staan op specifieke leemgronden rijk aan mineralen en kalk. Deze olijven geven een bekroonde Spaanse olijfolie met een specifieke smaak en kwaliteit. Het zuurgehalte is extreem laag, een eigenschap die slechts de allerbeste olijf olie’s bezitten.

De Arbequina olijf wordt in Catalonië gezien als één van de meest delicate en exquise olijf in zijn soort. De groenachtige tot gele olijfolie is zeer fruitig en zacht en heeft een zoete smaak van amandelen en rijp fruit maar met een verrassend gepeperd accent. De nasmaak is fruitig. De bijzondere smaak komt het best tot zijn recht bij gebruik op kamertemperatuur. Arbequina dankt zijn naam aan de plaats “Arbeca”, enkele kilometers verwijdert van Llorenç del Penedès. Zo’n 800 jaar geleden haalden boeren van Arbeca olijfbomen uit Palestina en Israel om ze vervolgens in de omgeving van Arbeca te planten. Sindsdien heeft deze Arbequina olijf de reputatie tot het verkrijgen van één van de beste virgen extra olijfolies.

Denominació d’origen Protegida
Elke streek geeft zijn eigen aroma aan de Arbequina olijfolie. Een olijfboom aan de kust geeft een heel andere smaak aan de olijven dan wanneer deze olijven groeien in het droge, warme binnenland. Zo is ook de grond bepalend voor de uiteindelijke smaak.
Olijfolie met het DOP keurmerk voldoen aan alle strenge eisen die hiervoor worden gesteld. Alegre heeft olijfolie met het keurmerk D.O.P. Siurana uit provincie Tarragona en D.O.P. Les Garrigues uit provincie Lleida. Wij hebben olijfolie met of zonder bio certificaat, maar zelfs zonder dit zegel garanderen wij dat al onze leveranciers op biologische verantwoorde wijze werken.

 

Proef, ervaar en geniet van het rijke Catalaanse leven!

The finest from Catalunya

 

Denk je ook gelijk aan de zon en een Mediteraans leven als je een heerlijke salade met een jarenlange hout gerijpte balsamico azijn voorgeschoteld krijgt?

In het hart van de regio Emilia Romagna in Noord Italië groeit de basis voor onze Aceto Balsámico Mas Tarrés op eeuwenoude en Italiaanse wijnranken. Met liefde en passie worden de wijnranken verzorgt om er uiteindelijk de beste most en wijnazijn te verkrijgen van de druif Trebbiano, kenmerkend ras voor Módena balsamico azijn. Traditioneel verwarmt men de geperste druiven boven een zacht vuur waarbij men 30% tot 70% van het vocht laat verdampen. De overgebleven most wordt aangevuld met een reeds eerder verkregen balsamicoazijn om vervolgens verder te rijpen in eiken houten vaten. Suikers worden hierbij omgezet in alcohol en vervolgens in azijnzuur. Er worden geen kruiden of andere smaakstoffen toegevoegd aan de balsamicoazijn. Het vocht verdampt langzaam en daarom worden oudere vaten regelmatig aangevuld met vocht uit het jongere vat daarnaast. De vaten liggen niet opgeslagen in kelders maar op zogeheten acetaia, zolders. Hierdoor staan ze bloot aan natuurlijke temperatuurwisselingen, wat ten goede komt aan de kwaliteit. De houtsoort waarin het vocht ligt opgeslagen bepaalt mede het uiteindelijke aroma. Een combinatie van ambacht en kwaliteit resulteert in een 100% natuurlijk product na een rijpproces van minimaal 6 jaar in eiken vaten. Een verrassende Módena azijn met een intense kleur en zoete tonen zonder hoog zuurgehalte.

Familie Solé uit Tarragona heeft naam als het gaat om kwaliteits olijfolie in Catalonië D.O. Siurana en hebben een mooi en groots gecertificeerd assortiment. Aangezien een telg van de familie getrouwd is met een Italiaan kan Olis Solé ook tegemoet komen aan het leveren van de allerbeste Aceto Balsámico de Módena welke zij labelen binnen hun eigen assortiment onder de naam Mas Tarrés.
De molen van Olis Solé is gevestigd in het plaatsje Mont-Roig (rode bergen) del Camp. Een prachtige omgeving waar olijfbomen een groot deel van het landschap voor hun rekening nemen en de grond rood kleurt door de zonnestralen.

Proef, ervaar en geniet van het rijke Mediterrane leven!