Recepten


Ingrediënten: 1 teentje knoflook 150 gram zwarte olijven d’Aragó of 150 gram olijven d’Arbequina 25 gram kappertjes 5 ansjovis filets druppeltje citroensap 3 eetlepels olijfolie extra virgen   Tapenade Tapenade oftewel ‘olivada’ in het Catalaans is een typisch Mediterraans bijgerecht. Heerlijk op een stukje brood of indopen met ‘picos’ en […]

Tapenade


Ingrediënten: Paella- of hapjespan Mortero/ vijzel 1 Verse kreeft van ca. halve kilo of rivierkreeftjes 350 gram ronde rijstkorrel, of beter arroz bomba 2 tomaten 1 grote ui 3 knoflook teentjes 1,5 liter verse visbouillon of ready to use bouillon van Aneto piménton dulce 1 guindilla of chili pepertjes 1 […]

Arros Caldos amb llamantol


Ingrediënten: 2 teentjes knoflook zout geroosterde noten zoals amandelen en hazelnoten picos of oud brood paar saffraan draadjes mortero of vijzel De picada is een essentiële basis in de Catalaanse keuken. De picada bindt een gerecht of saus en voegt een speciale smaak toe aan vlees, vis of groente. De […]

Picada



Foto verse bouillon voor Fideuà
Ingrediënten voor visbouillon: Prei, Selderij, Wortel, Ui Visgraten en -koppen peper, zout en witte wijn Ingrediënten voor de sofregit: Olijfolie extra verge 1 grote ui 3 tenen knoflook 1 groene paprika 150 gram geraspte tomaten Ingrediënten voor de Fideuà olijfolie extra verge Premium Pimentón de la Vera laurierblad 500 gr. […]

Fideuà